------夏季食品衛(wèi)生小常識(shí)
易腐敗變質(zhì),食物中毒和腸道傳染病高發(fā)、頻發(fā),針對(duì)夏季食品安全特點(diǎn),為保障公眾飲食健康,預(yù)防食物中毒。夏季已經(jīng)到來,夏季溫度高、濕度大,微生物易于生長繁殖,食物容易發(fā)生,我們應(yīng)當(dāng)注意以下幾點(diǎn):
食品選購應(yīng)注意
應(yīng)選擇儲(chǔ)藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和市場,要購買感官正常的食品或食品原料,觀察是否新鮮,是否在保質(zhì)期內(nèi),包裝是否完整無損、有無鼓包(漲袋、胖聽)等現(xiàn)象。特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應(yīng)的條件(一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下)。
夏季要特別注意食物保藏
需要冷藏或冷凍的食品,購買后盡快放入冰箱保存,避免在室溫暴露過長導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿,要定期除霜。蔬菜、水果類食品宜冷藏保鮮,與生肉、生魚等要分開保存。聽裝、瓶裝、罐裝、利樂紙盒、真空包裝等包裝食品,即開即用,開啟后應(yīng)及時(shí)冷藏且不宜久存。
烹調(diào)好的食物室溫存放時(shí)間不要超過2小時(shí);剩菜、剩飯等要及時(shí)冷藏,冷藏時(shí)最好用保鮮膜包好,冷藏時(shí)間不宜超過24小時(shí),再次食用前要徹底加熱,并確認(rèn)無變質(zhì)后方可食用。
食物制作過程要注意清潔衛(wèi)生
食材要洗凈,切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開。加熱烹制的食物要燒熟煮透;涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做,可適量加入生蒜或醋殺菌。不吃或少吃生食海產(chǎn)品??茖W(xué)加工食品:富含蛋白質(zhì)如肉、蛋及蛋制品、水產(chǎn)品等要燒熟煮透;四季豆類食品要翻炒均勻、煮熟、燜透;加工好的熟食應(yīng)當(dāng)在2個(gè)小時(shí)內(nèi)食用,超過2個(gè)小時(shí)食用的,要充分加熱后方可食用;不吃或少吃生食水產(chǎn)品;加工涼拌菜的蔬果一定要洗凈消毒,現(xiàn)做現(xiàn)吃。
就餐應(yīng)注意
外出就餐應(yīng)選擇有證餐飲服務(wù)單位并索要發(fā)票或收據(jù),建議選擇食品安全動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定高的餐飲單位就餐。燒烤食品原料儲(chǔ)存條件不當(dāng)容易腐敗且燒烤加工中可形成苯并芘等有害物質(zhì),建議慎食,特別是不要貪吃無證攤販燒烤。同時(shí)注意外出旅游時(shí)的衛(wèi)生,就餐時(shí)盡可能使用公筷,倡導(dǎo)分餐制。用餐時(shí)應(yīng)注意分辨食品是否變質(zhì)、是否有異物,切勿食用違禁食品,慎食涼拌食品,不要暴飲暴食。
要養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣
要講究環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。注意家庭室內(nèi)外的清潔衛(wèi)生。不喝生水、不吃生冷食物,飯前便后洗手,保持室內(nèi)空氣流通。