因?yàn)榈赜蛭幕牟町愐约吧瞽h(huán)境的獨(dú)特，在揚(yáng)泰地區(qū)衍生出了一種獨(dú)特的生活節(jié)奏——慢生活。而最能體現(xiàn)出泰州地區(qū)慢生活節(jié)奏的最屬早茶文化，一日之計(jì)在于晨，泰州人的生活從早茶開(kāi)始。一杯茶、一碟燙干絲、一籠包子、燒賣或是蒸餃，再加上一碗魚湯面，就是泰州人口中的“一茶三點(diǎn)一面”，豐盛而不奢華，也是辰時(shí)康養(yǎng)脾胃的絕佳食膳。幾個(gè)人聚在一起，一口茶、一筷子干絲、然后從家長(zhǎng)里短聊到國(guó)家大事。8月上中旬，人文社科系團(tuán)總支團(tuán)員青年赴泰州調(diào)研新時(shí)代背景下早茶文化。
團(tuán)隊(duì)成員首站來(lái)到老街，隨著歲月的變遷，老字號(hào)茶館大多已不存在，但泰州大街小巷目前仍然遍布著許多供應(yīng)早茶的大大小小酒店，其中又以富春酒店和大陸飯店、皮包水茶樓等十多家酒店早茶最為聞名。除富春外，其他幾家酒店都位于泰州老街。老街位于古城東隅，為泰州市鳳城河管委會(huì)歷經(jīng)多年精心打造，如今在老街大陸飯店和皮包水茶樓不僅能吃到美味的早茶，還能欣賞到評(píng)書、古樂(lè)等極具地方特色說(shuō)唱藝術(shù)表演，飲食盛宴和文化大餐讓很多江浙滬等地的游客流連忘返。
在老街，團(tuán)隊(duì)成員詳細(xì)了解了燙干絲的制作手藝。泰州燙干絲以泰州干絲為主料，以肴肉絲、鮮姜絲、水發(fā)海蝦米、花生米等為輔料，既是一種大眾風(fēng)味小吃，也是泰州美食文化的翹楚，更是泰州早茶文化中一塊響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放坪兔?。燙干絲的關(guān)鍵是“燙”，“燙”是頗有講究的，干絲先在鍋中煮沸，旁邊放一口缸，缸中貯熱堿水，水與堿的比例要看季節(jié)而定。將干絲從鍋中撈起，傾入堿水缸中，浸泡時(shí)間要掌握好，浸久了變成漿水，浸不透則干絲不軟。然后用芽姜切成細(xì)絲，覆于盤頂，干絲潔白，姜絲金黃，另加一小撮蝦米，澆上黃豆醬油和純香小磨麻油，一經(jīng)拌和，黃白相間，一碟食畢，齒頰留香。泰州干絲上所用的麻油為特有的小磨麻油，由本地芝麻磨成，這一點(diǎn)也是別的地方學(xué)不到泰州干絲精髓的原因。泰州燙干絲又叫泰州五味干絲。主要有兩層意思，一是早期泰州五味干絲的配料主要有五種，肴肉、香菜、榨菜、香菇和姜絲，二是說(shuō)明干絲口味獨(dú)特，后來(lái)五味干絲的名稱一直沿用至今。
在老街，團(tuán)隊(duì)成員還詳細(xì)了解自史前文化至民國(guó)時(shí)代泰州的歷史變遷。“四十年前大多人都吃不飽穿不暖，路也都是泥土路，一下雨就到處坑坑洼洼；現(xiàn)在就不一樣了，大家不愁吃穿，高速公路遍布各地，出行也很方便，改革開(kāi)放真的好……”老街的百姓樸實(shí)的話語(yǔ)讓團(tuán)隊(duì)成員們深刻感悟到改革開(kāi)放以來(lái)泰州的顯著改變。
通過(guò)實(shí)踐，團(tuán)隊(duì)成員深切感受到漢唐古郡，祥泰之州的獨(dú)特魅力，體會(huì)泰州人在早茶中去品味那份柔柔的親情和友情，那份幸福甜蜜和滿足感，那份淡淡的鄉(xiāng)愁。團(tuán)隊(duì)成員在參觀學(xué)習(xí)中切實(shí)體悟改革開(kāi)放40年來(lái)泰州與日俱進(jìn)的巨大變化。（圖文：人文社科系團(tuán)總支 楊軍、蔣洋、盛曉紅）